Pages

18 September 2011

Frambozen Amandel Kruimel cake & Welkom op mijn blog!



Dit heb je nodig: 
Voor de kruimeldeeg:
100 gr bloem
70 gr lichte basterd suiker
70 gr fijngehakte amandelen
70 gr gesmolten roomboter
Voor de cake:
180 gr roomboter, op kamer temperatuur
80 gr licht bruine basterd suiker
400 gr perziken in blik, met een klein beetje van het vocht
3 eieren
2 theelepels vanille extract
100 gr fijngehakte amandelen
180 gr zelfreizend bakmeel
1 theelepel bakpoeder
een flinke hand vol verse frambozen (bevroren werkt ook maar niet eerst ontdooien)

Een rond bakblik van 25cm ingevet en de bodem bedekt met bakpapier.
Een blender

Daar gaat ie dan: 
*Maak de kruimeldeeg simpelweg door alle ingrediĆ«nten door elkaar te mixen!
*Doe de perziken in de blender en mix tot je een glade puree krijgt, doe daar de eieren en de vanille bij en blend het nog heel eventjes.
*Doe de 180 gram boter en de 180 gram suiker in een grote kom en mix het.
*Voeg daar het bakmeel, bakpoeder, amandelen en langzaam de perzikenpuree hier aan toe en mix het tot een geheel. (mix niet langer dan nodig is)
*Doe de helft van dit beslag in de bakvorm en spreid hierover de frambozen zo gelijkmatig mogelijk.
*Giet hierover de rest van het beslag en maak het af met de kruimeldeeg
*Bak anderhalf uur in de oven op 170C
*Laat de cake even afkoelen voordat je hem uit het bakblik haalt.
*Garneer met wat frambozen